Ris de veau braisé « le Patton » et son jus au porto rouge et échalotte,
riz noir vénéré et duxelles de champignons. 42.00€ -
Filet de Bœuf rôti et sa sauce au foie gras, mousseline de pommes de terre
et brisures de châtaigne39.00€ -
Filet de canette rôti, sauce acidulée au cassis et pressé de pommes de terre.29.00€ -
Mignon de porc cuit basse température, jus au soja et coriandre,
polenta à l’oignon confit. 27.00€ -
Filet de Daurade royale en croûte d’olive noire, crème de cèleri rave
vanillée émulsion aux herbes fraiches. 27.00€ -