Œufs parfaits et espuma au fromage d’alpage, tuile croustillante.

ou

Filet de maquereau poché à la moutarde, chips de riz soufflé et crème de raifort.

Filet de Daurade royale en croûte d’olive noire, crème de cèleri rave vanillée émulsion aux herbes fraiches.

ou

Mignon de porc cuit basse température, jus au soja et coriandre, polenta à l’oignon confit.

Mille-feuille à la pomme Granny Smith, caramel au beurre salé et crème légère au sarrasin.
ou

Fontainebleau façon nougat, miel et fruits à coques