Gravlax de saumon aux agrumes, gelée de Ginja.

ou

Arancinis au poivron rouge confit et crème de parmesan.

Mignon de porc en chapelure verte, jus moutarde à l’ancienne et mousseline brune de chou-fleur.

ou

Filet de bar rôti, crème de panais au piment d’Espelette, huile aux herbes fraiches.

Fontainebleau Maison à la poire caramélisée et 4 épices.
ou

Pavlova aux agrumes et crème au combawa.